Jornada tècnica sobre noves tecnologies en vinificació

9 desembre 2011 |

incavi El proper dimecres 14 de desembre es celebrarà a la seu de l’Incavi de Reus una interessant jornada tècnica sobre noves tecnologies en vinificació a la qual 10 Sentits hi assistirà per donar a conèixer el projecte de l’any 2010 que va donar lloc al vi negre Un Be Negre amb Potes Rosses. El programa de la jornada és el que podeu veure més avall, i us podeu inscriure gratuïtament trucant al 977 250 441.

PROGRAMA

9.15 h Presentació de la Jornada. Sr. Anton Ballvé. Director dels Serveis Territorials del DAAM a Tarragona.
9.30 h Equipaments per desalcoholització. Sr. Jordi Roselló Plana. Responsable de Processos Enològics de VITEC.
9.50 h Taps de suro amb membrana de polímer EVOH; resultats en assaig de control de transferència d’oxigen. Sr. Gerard Llauradó Iborra. Llicenciat en enologia del Departament Tècnic ACI.
10.10 h Estabilització tartàrica dels vins per resines d’intercanvi catiònic. Dr. Santiago Mínguez Sanz. Cap de Servei d’ Enologia, Viticultura i Ampelografia de l’INCAVI.
11.00 h L’ús de biocàpsules de llevats en l’elaboració del cava. Dra. Anna Puig Pujol. Investigadora de l’IRTA – INCAVI. EVE de Vilafranca del Penedès.
11.20 h Selecció de llevats autòctons. Dra. M. Carme Masqué Tell. Investigadora de l’INCAVI. EVE de Reus. Tast de vins
11.40 h Microoxigenació. Dr. Fernando Zamora Marín. Catedràtic de Nutrició i Bromatologia de la Facultat d’Enologia de la URV.
12.10 h Millors Tècniques Disponibles en l’ elaboració de vins i caves. Sra. Joana Viñas Poch. Llicenciada en Biologia i Enologia.
12.30 h Nous estils de vinificació: Iomus. Sr. Joan Rovira Grau. Enòleg de la Cooperativa de Rodonyà. Tast de vins
12.50 h Nous productes: negre de blancs. Sr. Oriol Guevara. Enòleg de 10 Sentits. Tast de vins
13.10 h Cloenda de la Jornada. Sr. Jordi Bort Ferrando. Director General de l’INCAVI.