Aquest diumenge dia 3 de Maig a les 12 del migdia es farà a la Plaça de l’Oli de Valls la 1ª Fira “VINS DEL SAFREIG” on tenim pensat ser-hi presents amb el nostre CAT NEGRE 2012 que donarem a degustar a tothom que s’hi acosti al nostre stand.

 

vins del safreig

 

Anoteu-us-vos a la vostra agenda, i no deixeu de passar per la fira que promet ser molt divertida i dinàmica.

Us hi esperem.

10 SENTITS

Comparteix!!!

     

    Avui al VADEVI.CAT en Joan Nebot publica una ressenya del nostre CAT NEGRE 2012, i la veritat és que ens ha omplert d’orgull els seus comentaris.

    De tots els seus comentaris voldríem destacar per sobre de tots el que manifesta que l’hagués agradat participar en un tast privilegiat de 10 garnatxes elaborades en microvinificacions de raïms procedents de 10 denominacions d’origen de tota Catalunya. Li donem la raó ja que fer aquest tast va ser tot un privilegi, un plaer indescriptible, una paleta d’aromes i sensacions de tots els territoris vitivinícoles de Catalunya que ens va permetre pintar un quadre que creiem excepcional. Evidentment és el vi el que parla per sí mateix, un vi de caràcter mediterrani, però molt de casa nostra, de la nostra terra, escalfat pel nostre sol i per sobre de tot, de la nostra manera de entendre la nostra viticultura i enologia. Ens pensarem si en propers projectes obrim la possibilitat de participar en aquests tipus de tast a gent interessada com en Joan i d’altres que també ens ho han comentat en altres ocasions.

     

    VADEVICAT

     

    10 Sentits

    Comparteix!!!

      El tema de la comercialització no és el nostre fort i la veritat és que estem tenint molts problemes per tal de construir una xarxa de botigues especialitzades que vulguin tenir els nostres vins per oferir-los al públic. En aquests moments la llista actualitzada és la que us detallem a la pestanya de COMERÇOS, i l’anirem actualitzant a mida que anem ampliant la xarxa. De totes maneres, si teniu problemes per trobar-los, sempre us podeu posar en contacte amb nosaltres al nostre correu info@10sentits.cat i us podrem oferir alguna solució.

      Disculpeu les molèsties.

       

      En verd els RESTAURANTS

       

      1. CAL FERU. C/ Diputació, 51. Sant Sadurní d’Anoia
      2. SETÈ CEL. Carretera de Vic, 81. Manresa
      3. VAILS DE VI. Carrer Major, 11. Valls
      4. CELLER CASTAÑÉ. Carrer Sant Genís, 1. Argentona
      5. DISSET GRAUS. Carrer Antic de Sant Joan, 3. Barcelona. 932681987
      6. LA TAVERNA DEL MUSEU. Pl. Jaume I, 5. Vilafranca del Penedès. Tel 938900282
      7. RESTAURANT CANTALLOPS. C/ Santa Margarida, 34. Cantallops Tel. 938970185
      8. XERIGOTS. Avinguda de Tarragona, 3. Vilafranca del Penedès
      9. BODEGA FOLGUERA. C/ Mossèn Camilo Rosell, 45. Santa Perpètua de Mogoda
      10. CAL LLUIS 1887. Carrer de la Font 34. Sant Martí Sarroca 938991001
      11. MAREJOL. Passeig de Ribes Roges, 35. Vilanova i la Geltrú. Tel. 93 815 56 82
      12. 12 DO’s. Carrer de les Premses, 12. Vilanova i la Geltrú.
      13. LA VINÍCOLA. Carrer Girona, 123. Barcelona
      14. INZOLIA. Carrer La Palma, 21. Vilafranca del Penedès
      15. CASA BARDELLA. Carrer Entença, 64. Barcelona
      16. BRESCA RESTAURANT. Travesia Àncora, 21. Cambrils. 977369512

       

       

      10 Sentits

      Comparteix!!!

        Com ja sabreu per les xarxes socials, el nostre CAT NEGRE 2012 ha estar guanyador d’una medalla d’or al Concurs Internacional Les Grenaches du Monde celebrat el passat dia 9 de Febrer a la localitat francesa de Perpignan.

        Ha estat una grata sorpresa per a tots els integrants de 10 Sentits, tot i que ja érem conscients i coneixedors de la gran qualitat d’aquest vi, però és clar, en un concurs tan específic com aquest, amb tanta presència de vins de tot el món, la cosa era complicada. Però el més gratificant de tot ha estat que el nostre vi ha obtingut la segona millor puntuació de tot el concurs, i això sí que ens omple d’orgull, que la nostra garnatxa, el somni que nosaltres portàvem al cap del que pensàvem que havia de ser una garnatxa amb tipicitat catalana, hagi escalat al més alt del podi d’aquest prestigiós concurs.

        Si encara no l’heu provat, no trigueu gaire, ja que les quasi 3.000 ampolles que vàrem embotellar estan en vies d’extinció.

         

        grenaches-du-monde-2015

        Comparteix!!!

           

          Des del món de la viticultura i l’enologia tenim la sort de resseguir el territori, de poder gaudir el dia a dia de la gran riquesa de paisatges que formen el nostre país. Paisatges formats no tan sols per un recó de mediterrani preciós on tenim la sort de viure, sinó i sobretot, de tot allò que conté. Paisatges culturals i històrics, que la gent de cada lloc s’encarrega de transmetre’ns amb la seva manera de fer, i també regalant-nos els diferents accents que el català agafa al llarg del territori.

          GARNATXA Això també passa recorrent les nostres Denominacions d’Origen. Aquests paisatges, i ens agrada pensar que fins i tot la manera de parlar i de fer de cada comarca, queden gravades en el caràcter dels seus vins. Quina millor manera, per recollir aquests accents en el vi, que agafar una varietat de raïm que comparteixin totes les DO catalanes i fer-ne vinificacions per separat, tenint d’aquesta manera, al final de la verema del 2012, el mapa de la nostra geografia vitícola dins el celler, dibuixat sobre el teló de fons de la Garnatxa Negra .

          Deu vinificacions que donen una gran varietat de notes, un espectacle. Per nosaltres va ser un regal poder compartir aquesta experiència. Però la nostra idea era acabar fent un vi que les contingués a totes elles, com a expressió de la riquesa i complexitat del nostre país.

          És així com neix el CAT-NEGRE, amb el joc d’obtenir un vi que aculli una mica de cada una de les nostres Denominacions d’Origen, en un conjunt on tothom s’hi senti representat.

          No ens pensàvem en el 2012, que per aquest 2014 tindria tant de sentit aquesta idea amb tot el que estem vivint. Cadascú que arribi a les conclusions del que aquest treball enològic li pot suggerir. Per la nostra banda el CAT-NEGRE expressa aquest sentiment de país, gaudint de les diferències, sentint que cada territori ocupa el seu lloc i aporta el seu valor. Des de baix, des de la terra, i anant units, acabarem tenint allò pel que ens posem d’acord.

          EMPORDÀ

          I així vàrem triar una sèrie de finques de les 10 denominacions d’origen que vàrem creure que ens podrien aportar la matèria primera per a aquest nou projecte, i les procedències dels raïms varen ser:

           

                PROCEDÈNCIA

                 POBLACIÓ

               DATA COLLITA

                 COORDENADES GPS

          ALTITUT

          ALELLA ALELLA 5/09/12 41º 29’ 49.21” N / 2º 17’ 49.16” E 113 m
          CONCA DE BARBERÀ VILANOVA DE PRADES 17/10/12 41º 20’ 36.36”N / 0º 55’ 34.29” E 811 m
          PRIORAT EL MOLAR 7/9/12 41º 10’ 32.11” N / 0º 43’ 30.57” E 260 m
          COSTERS DEL SEGRE ARTESA DE SEGRE 11/10/12 41º 59’ 8.21” N / 1º 6’ 38.20” E 605 m
          ALT EMPORDÀ ESPOLLA 14/09/12 42° 23′ 43.71″ N / 3° 0′ 31.35″ E 137 m
          PENEDÈS CASTELLVÍ DE LA MARCA 6/9/12 41º 20’ 29.83” N / 1º 36’ 46.05” E 261 m
          TARRAGONA NULLES 17/9/12 41º 14′ 16.8″ N / 1º 16′ 11.5″ E 185 m
          TERRA ALTA BATEA 18/09/12 41º 6′ 28.26″ N / 0º 17′ 20.84″ E 353 m
          PLA DE BAGES CASTELLGALÍ 27/9/12 41º 40’ 32.25” N / 1º 50’ 00.00” E 279 m
          MONTSANT ULLDEMOLINS 30/9/12 41º19’37.56″N/0º52’49.40″ E 620 m

           

          De cada una de les finques es van collir 500 quilos de raïm, de forma totalment manual i triant de manera acurada els millors gotims, dipositats en caixes de 25 quilos que posteriorment van ser portades fins al celler d’elaboració. Una vegada allà es van posar en una cambra frigorífica a 8ºC per rebaixar la seva temperatura, iniciant posteriorment el procés de vinificació que va passar per les següents fases:

          • Desrapat per eliminar les parts verdes.
          • Aixafat suau dels grans de raïm i sulfitat de la pasta.
          • Encubat en barriques obertes de tercer any.
          • Inoculació de llevats seleccionats.
          • Fermentació alcohòlica i maceració durant aproximadament 12 dies.
          • Descubat i premsat suau i pas del vi a dipòsit d’inoxidable.
          • Inoculació de bacteris làctics per induir la fermentació malolàctica.
          • Precupatge inicial.
          • Criança en barriques (les mateixes utilitzades per la fermentació) durant 10 mesos.
          • Clarificació i filtració suau.
          • Embotellat (sense estabilització tartàrica del vi).
          • Guarda de les ampolles plenes abans del procés final d’etiquetat i encaixat.
          • Vestit i encaixat definitiu

          ENCUBAT EN BARRIQUES

          La imatge d’aquest nou projecte en l’ha fet l’estudi PXL i representa el mapa de Catalunya fet amb 10 grans de raïm en referència a les 10 denominacions de procedència de les garnatxes que s’han fet servir per elaborar aquest vi, i els 10 sentits que l’han fet possible.

          A nivell de tast, aquest vi presenta un molt bonic color vermell amb tonalitats blavoses, molt brillant i amb una intensitat mitja. Molt potent a nivell aromàtic amb notes de fruites vermelles (pruna negra, cassis, gerd), confitura (pruna seca, figa madura), fruits secs (garrapinyada, castanya) lleugeres notes florals, especiades pel seu pas per barriques i un fons de notes de cacau. En boca encara mostra una acidesa viva tot i que gens agressiva, un punt important de melositat, gens astringent, una mica càlid pel seu grau alcohòlic, amb una important component dolcenca, molt llarg i persistent.

          Us recomanem que el consumiu a una temperatura moderada (16-18ºC), i si bé ara es troba en un moment magnífic per ser consumit, serà molt interessant guardar-lo (en condicions òptimes) per veure la seva evolució en els propers mesos/anys ja que és un vi que promet.

           

          CAT NEGRE 10 SENTITS 2012

           

          POTS DESCARREGAR LA FITXA DE TAST DES D’AQUÍ

          Comparteix!!!

             

            Tal i com dies enrere us havíem comentat, el nostre nou projecte està a punt de veure la llum. De fet només ens queda etiquetar les ampolles i posar-les a les caixes, i ben aviat ja el trobareu al mercat.

            Per ara només us direm que es tracta d’un vi negre de la varietat Garnatxa de la collita 2012. En aquests propers dies us anirem ampliant la informació, però per als que no pareu de demanar-nos informació us avancem que el proper dimarts dia 9 de desembre, i de la mà del nostre amic Miguel Figini, podreu fer un tast “avant premier” del CAT NEGRE 2012.

            La convocatòria que ha organitzat el Disset Graus diu:

             

            Las garnachas “negres” de Catalunya…

            Bilingual Activity English /Spanish or Catalan J

            Martes 9 de Diciembre a las 19:00hs

            La garnacha es una planta que da uvas de mesa y uvas para elaborar vino. Los racimos son compactos y el grano es ovalado, dulce y de color morado.

            Es sensible a las humedades y a las nieblas de primavera, pero se adapta bien en zonas soleadas, aireadas y no demasiado altas. Es la variedad mediterránea más cultivada en todo el mundo, utilizada prácticamente en todas las denominaciones de origen de Cataluña.CAT-NEGRE

            El nombre se cree que procede de Vernaccia, población de la Liguria. El origen es incierto. Podría ser de Aragón y de hecho en La Rioja se la conoce como tinta aragonesa. En Cerdeña se discute si la garnacha fue introducida por los catalanes o si la garnacha catalana deriva de una variedad previa de la isla. Otros nombres son: Garnatxo o garnatjo en el Maresme y la Cataluña del Norte, giró en Mallorca, lledoner en el Empordà, Granatxa en el Priorat, vernatxa en el Maestrazgo y Tierras del Ebro, negrella en Valencia, canonau en el Alguer, y grenache en Francia, California y Australia

            Cataremos 5 Garnachas tintas monovarietales de procedencias y elaboraciones diferentes para conocer sus rasgos principales.

            • 1er vino: Black 2013 de Heretat Mont Rubi del Penedès. Una garnacha elaborada con maceración carbónica.
            • 2do vino: Sentits Negres 2010. Una garnacha centenaria de la bodega Puiggròs de Òdena.
            • 3er. Vino: Señora Carmen 2012, de Vins del Tros, una bedega de Vilalba dels Arcs en la Terra Alta
            • 4to. Vino: Teixar 2011 de la bodega Vinyes Domènech de Capçanes en el Montsant. Una fantástica expresión de la garnacha peluda.
            • Y un 5to Vino: el CAT NEGRE… un “avant premier” del grupo clandestino 10 SENTITS que vendrá a compartir algunas botellas, aún sin etiquetar, de su último proyecto, aún sin desvelar… ¿Será cierto que han utilizado garnachas de todas las D.O.s de Cataluña? ¿Cómo han hecho el coupage final? ¿Qué estan buscando con esta experiencia? ¿Vendrà alguno de ellos sin taparse el rostro con el típico pasamontañas?…

            SI QUIERES SABER DE LAS GARNACHAS DE CATALUÑA ESTA ES UNA OCASIÓN IDEAL…

            Precio:18€ Los vinos del grupo 10 SENTITS son aportados por ellos de forma gratuita. Plazas limitadas. Se requiere reservar: por mail miguelfigini@dissetgraus.com o por tel. 609 364 126

             

            clip_image001

            Comparteix!!!

               

              Ahir dia 3 de Novembre s’iniciaven les activitats de la acabada d’estrenar Escola d’Enoturisme de Catalunya, una iniciativa de l’ajuntament de Vilafranca del Penedès amb una aposta clara i decidida pel sector enoturístic, un dels més dinàmics de la economia catalana i amb un futur més clar i prometedor. EDECAquesta iniciativa impulsada com he comentat per l’Ajuntament de Vilafranca des de l’Institut Municipal de Formació, ha comptat amb l’important suport de la Generalitat de Catalunya (INCAVI) però també amb les associacions empresarials, no només del Penedès si no també d’altres zones productores de Catalunya, i de associacions professionals totes elles reunides en els Consell Empresarial de la Escola, que té com a missions principals:

              • Impulsar la creació d’aquesta Escola d’Enoturisme.
              • Identificar les necessitas formatives del sector.
              • Proposar les línies d’estudis a seguir.
              • Proposar al Govern de la Generalitat de Cataluñya l’establiment de les titulacions oficials corresponents al sector enoturistic.
              • Proposar al Govern de la Generalitat de Catalunya els estudis i les activitats formatives en l’àmbit de l’Enoturisme.
              • Contribuir a la supervisió i l’avaluació de la qualitat, del rendiment i de la viabilitat econòmica i social de l’Escola d’Enoturisme de Catalunya.
              • Promoure vincles de col·laboració mútua entre universistats i amb entitats socials i empresarials representatives.

              En definitiva aquesta Escola pretén esser una aposta formativa profesTIM CLARKEsional on els estudiants podràn aconseguir la titulació de Tècnic Superior d’Enoturisme a partir d’uns estudis modulars, proposats pel Consell Empresarial, tot responent a la realitat enoturística del nostre país, però també internacional, molt viva i en constant evolució. També s’aposta per l’organització de cursos d’especialització de producció pròpia o en col·laboració amb associacions o entitats del sector.

              En aquesta jornada inaugural de l’Escola, s’ha apostat per un seminari que ha portat per títol “To vi or not to vi” on s’ha convidat a Tim Clarke, Director General de Arblaster & Clarke Wine Tours empresa especialitzada en enoturisme amb seu al Regne Unit des de fa més de vint anys i amb un gran èxit d’assistència amb més d’un centenar de persones vingudes de tota Catalunya i des de diversos punts de l’estat espanyol. Clarke va fer un repàs de les oportunitats que s’obren a tot un país vitivinícola amb una imatge tant forta com a Barcelona, avui dia un dels destins turístics més importants del món.

              Realment la posta en marxa d’aquesta Escola és una molt bona aposta pel sector vitivinícola i sens dubte serà un element de professionalització del sector enoturístic, una oportunitat única per als cellers i professionals del nostre país per fer del sector enoturístic un referent internacional, com en aquests moments ja ho són zones tan preuades com La Tosacana, Bordeaux, Napa Walley o la Champagne entre d’altres.

              TINES DE PEDRASECAMolts èxits, i esperem que en pocs anys aquesta iniciativa reverteixi sobre la economia del nostre sector, el revaloritzi, que hi hagin moltes empreses i persones que es puguin guanyar millor la vida, que la qualitat dels nostres vins i dels nostres cellers transcendeixi més enllà de les nostres fronters, que ens ajudi a fer “territori” i que l’enorme patrimoni cultural que representa la vitivinicultura es consolidi encara més.

              Només una petita reflexió des del meu punt de vista i és que en aquest negoci és fonamental el paper de l’enòleg com a comunicador dels projectes vitivinícoles de les empreses i que moltes vegades els “enoturistes” volen conèixer de primera mà qui hi ha al darrere dels vins. En cap moment durant tota la jornada en vaig sentir a parlar ni un minut d’aquest fet i fins i tot, repassant el quadre d’institucions que hi ha al Consell Empresarial de l’Escola, ni hi apareix l’Associació Catalana d’Enòlegs ni el recent creat Col·legi d’Enòlegs i Enòloges de Catalunya. Crec que estaria bé que els convidessin a dir la seva i a participar activament i directament en aquesta Escola.

               

              Malvasia

              Comparteix!!!

                 

                Sabeu que a Àustria també fan vins escumosos pel mètode tradicional? Dons és així, i de fet produeixen uns 12,5 milions d’ampolles a l’any de les que exporten uns 2,5 milions i sembla que va en augment. Aquesta realitat ha fet que el Comitè Austríac dels Vins Escumosos i la Junta de Comerç dels Vins d’Àustria hagin proposat un sistema de qualificació dels escumosos austríacs en funció de la procedència dels raïms i del temps de criança sobre mares. De fet han establert una piràmide de qualitat amb tres nivells:

                • El primer nivell és el constituït per aquells escumosos elaborats a partir de raïms o vins base produïts dins del territori austríac, no importa amb quin mètode d’elaboració però ha de ser dins del mateix territori i amb un període de maduració sobre lies de com a mínim nou mesos.
                • En el segon nivell trobarem escumosos elaborats únicament pel mètode tradicional, amb raïms i vins bases produïts dins d’algun de les comarques genèriques de producció vitícola austríaca (com per exemple la Baixa Àustria), i la criança sobre lies ha de ser com a mínim de 18 mesos.
                • Per últim el tercer nivell de qualitat (el top) està destinat a aquells escumosos produïts també pel mètode tradicional de segona fermentació en ampolla, en unes zones de producció concretes, d’on també han de provenir els raïms i vins base, per exemple de les zones de Poysdorf o Langenlois, i en aquest cas no poden sortir al mercat abans de tres anys després de la collita, i amb no menys de 30 mesos de criança sobre les mares.

                La intenció del Comitè Austríac dels Vins Escumosos (creat al 2013) és posar en marxa aquest sistema de qualificacions dels escumosos que allà es produeixen a partir del 2015 i atorgar als productors de distintius especials per posar a les ampolles per tal d’informar i garantir al públic consumidor de l’origen i qualitats de les ampolles que es posin al mercat.

                Com podeu veure, ja des d’un bon inici els mateixos productors aposten per unes llargues criances i un origen molt concret i localitzat dels raïms per a aquells productes de més qualitat, els que estan a dalt de la piràmide, cosa que com a consumidor habitual de cava em fa reflexionar molt.

                 

                AUSTRIAN-SEK

                Font: austrianwine.com

                Malvasia

                Comparteix!!!

                   

                  Una de les conseqüències més importants derivades del fenomen del canvi climàtic és la manca de disponibilitat d’aigua per a la irrigació dels conreus, i en el cas de la vinya no és una excepció. Hi ha estudis molt seriosos que pronostiquen unes importants manques de disponibilitat d’aigua per poder destinar als conreus i d’aquí que la poca que n’hi hagi s’haurà de gestionar molt bé el seu ús i el seu racionament.

                  Fruit d’aquesta realitat i neguit per part dels productors a països com Austràlia, on ja estan patint seriosament els estralls de la sequera i la manca de volums d’aigua per poder regar, ha estat el recent estudi portat a cap per la Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation (CSIRO) que porta tres anys treballant en l’ús de noves tecnologies per a la monitorització de l’ús d’aigua a través de satèl·lits. Aquestes tecnologies s’utilitzen amb combinació amb les dades obtingudes en les estacions meteorològiques in situ i amb les dades de referència de la evapotranspiració dels conreus de vinyes i permeten gestionar el reg a través de dades reals i estimades de l’ús de l’aigua, utilitzant tota una sèrie d’eines específiques per a la distribució de la informació així com l’ús de smartphones o plataformes web.

                  Les molt interessants conclusions que es deriven d’aquest estudi fet per la GWRDC (Grape and Wine Research and Development Corporation) estableixen una relació entre el índex diferencial de vegetació normalitzada (NDVI) amb el coeficient de evapotranspiració del conreu (kc) de manera que mitjançant la monitorització en temps real per anàlisi de les imatges dels satèl·lits oferides pel sistema IrriSat es poden fer unes previsions a 7 dies vistes de les necessitats hídriques de les vinyes i així actuar puntualment amb els cabals d’aigua exactes per tal de mantenir controlat en tot moment l’estrès hídric de les plantes i assegurar una producció de qualitat.

                  Vinya_australia

                  Instrumentació per determinar la EvapoTranspiració del conreu

                   

                  NDVI I COEFICIENT KCProcés de càlcul de les relacions entre el NDVI i el coeficient ce conreu (kc)

                   

                  Totes les conclusions d’aquest treball estan a l’abast dels productors australians a més de les eines informàtiques necessàries per poder posar en pràctica el sistema de seguiment de l’estat hídric dels conreus i predicció de les seves necessitats d’aigua, i de ben segur que serà una eina molt utilitzada pels productors d’aquell país. Si hi voleu estar informats només heu d’accedir-hi al informe final d’aquest estudi.

                  Malvasia

                  Comparteix!!!

                     

                    Des d’avui pots compartir les nostres fotografies a INSTAGRAM on anirem publicant imatges dels nostres projectes però també de la geografia vitivinícola del nostre país i d’allà on anem a viure en directe aquest apassionant món del vi. Us animen a seguir-nos a través del vostre smartphone o tauleta.

                    10 Sentits a Instagram

                    Comparteix!!!
                      Subscriu-te
                      TRADUCTOR

                      ELS NOSTRES VINS

                      DESCARREGA LA FITXA DE TAST

                      CATNEGRE2012 Imprimir FITXA TÈCNICA QUIN SIDRAL BE ROS AMB POTES NEGRES 2010 BE NEGRE AMB POTES ROSES 2010
                      … i a Instagram…
                      ARXIUS
                      Widgets

                      FINALISTES-PBC2011

                      Subscripció als Posts

                      RSS_32

                      I als comentaris

                      RSS_32

                      VISITES

                      contador de visitas

                      segueix-nos a twitter


                      US RECOMANEM:
                      valldeperas logo MUNDIAL CORK

                      +500

                      DIAM

                      ADCO

                      LA LLUNA AVUI

                      Waxing Gibbous Moon
                      Waxing Gibbous Moon

                      The moon is currently in Scorpio
                      The moon is 12 days old

                      Distance: 62 earth radii
                      Ecliptic latitude: 2 degrees
                      Ecliptic longitude: 210 degrees